【肉末蒸茄子的做法】一、
肉末蒸茄子是一道家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300克） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用瘦肉末或肥瘦相间的肉末 |
| 生姜 | 少许 | 切末使用，增加香味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末时使用 |
三、详细步骤
1. 准备食材：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，让茄子出水并减少吸油。
2. 处理茄子：腌好后，用手轻轻挤去多余水分，备用。
3. 炒肉末：热锅倒油，加入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
4. 摆盘：将处理好的茄子放入盘中，铺上炒好的肉末。
5. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。
6. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 茄子腌制后更容易入味，且减少吸油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在蒸之前淋少许酱油或蚝油。
- 蒸的时间根据茄子大小调整，避免过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末蒸茄子了，既健康又下饭，值得一试！