【如何做酥炸鸡骨架】酥炸鸡骨架是一道外酥里嫩、香味十足的小吃，尤其适合喜欢香脆口感的人群。制作过程中，关键在于腌制和炸制的火候控制。下面将从步骤总结和食材用量两方面进行详细说明。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备鸡骨架，清洗干净，去除多余油脂和杂质 |
| 2 | 腌制：加入盐、料酒、黑胡椒、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀，冷藏腌制30分钟至1小时 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、淀粉、泡打粉混合，加入适量水调成稠度适中的面糊 |
| 4 | 鸡骨架裹上一层干面粉后，再蘸上面糊 |
| 5 | 热锅冷油，油温约六成热时下锅炸制 |
| 6 | 炸至表面金黄、表皮酥脆后捞出，沥干油分 |
| 7 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻增加风味 |
二、食材用量表
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡骨架 | 500克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 水 | 适量（调面糊用） |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 辣椒粉/孜然粉/芝麻 | 根据个人口味添加 |
三、小贴士
- 鸡骨架要提前洗净并晾干，这样炸的时候不容易溅油。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 炸制时油温不能太低，否则容易吸油；也不能太高，容易外焦里生。
- 可以分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的酥炸鸡骨架了。这道小吃不仅适合当零食，也可以作为聚会或下午茶的小点心，非常受欢迎。