【如何制作越南小卷粉】越南小卷粉（Bánh cuốn）是越南非常受欢迎的传统小吃，以其柔软的米皮、丰富的馅料和清爽的口感而著称。制作过程看似简单，但要做出地道的味道，需要掌握好材料比例与火候控制。以下是对越南小卷粉制作方法的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备米浆：将大米浸泡后磨成细腻的米浆，加入适量水和盐搅拌均匀。
2. 蒸制米皮：在蒸笼上铺一层纱布，倒入适量米浆，用大火蒸约3分钟至透明即可。
3. 调制馅料：常见馅料包括猪肉末、虾仁、香菇、胡萝卜丝等，调味后炒香备用。
4. 卷粉：将蒸好的米皮取出，放上适量馅料，卷成筒状。
5. 搭配酱料：常见的蘸酱有鱼露、柠檬汁、辣椒、蒜末等，可根据个人口味调整。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约可做10个） |
| 大米 | 200克 |
| 水 | 500毫升 |
| 盐 | 1小勺 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 虾仁 | 50克 |
| 香菇 | 3朵（切丝） |
| 胡萝卜 | 半根（切丝） |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 辣椒 | 1根（切碎） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
三、注意事项
- 米浆需搅拌至无颗粒，否则影响米皮的口感。
- 蒸米皮时火候不宜过大，否则容易破裂。
- 馅料可根据个人喜好更换，如加入豆芽或鸡蛋。
- 卷粉时动作要轻柔，避免米皮断裂。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松复刻一道地道的越南小卷粉。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道美味又健康的美食选择。