碳钢和不锈钢在多个方面存在显著的区别：

1. 成分：碳钢是指碳的质量分数在百分之零点八以下的铁碳合金。而不锈钢是一种防腐的钢材，它含有多重元素，例如铬元素达到一定比例可以起防腐蚀的作用。更具体来说，不锈钢的主要构成元素包括铁、铬、镍以及其他少量的金属元素如钼等。这些元素共同构成了不锈钢内部的微结构，增加了钢的强度，同时对大气的化学侵蚀有很强的抗性。特别是当铬含量达到大约超过铁的氧化曲线时，它会在钢的表面形成一层氧化膜，阻止进一步的腐蚀。而碳钢则不含铬或其他耐腐蚀元素。

2. 使用价值和应用领域：因为存在元素构成的差异，使得两者在应用上具有不同的实用价值和应用领域。例如对于可能存在酸碱溶液或者液体气体金属的高腐蚀介质的情况中一般要使用到不锈钢制作相关设备，因为它具有更强的耐腐蚀性。而碳钢则主要用于对耐腐蚀性要求不高或成本较低的场合。同时，由于碳钢的硬度较高，在加工时可能会比不锈钢更加困难。因此不锈钢制品具有广泛的应用领域，包括食品设备、外科手术器械以及工业领域等。而碳钢则常见于桥梁建筑和船舶等大型结构件的制作中。此外，碳钢的价格通常会比不锈钢更便宜一些。

总结来说，碳钢和不锈钢的主要区别在于其成分和用途上。不锈钢因其耐腐蚀性和耐用性而被广泛应用于多个领域，而碳钢虽然在耐腐蚀性上不如不锈钢出色但其拥有高强度和更亲民的价格在许多应用中仍有其价值。请根据实际需要和使用环境选择合适的材料类型。