【如何做牛肉炒芹菜】牛肉炒芹菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
制作这道菜所需的食材较为简单，但每种材料都有其独特的作用：
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 牛肉 | 200 | 提供优质蛋白质 |
| 芹菜 | 150 | 增加膳食纤维，清脆爽口 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
牛肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强体力和免疫力；芹菜则含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，有助于促进消化和维持心血管健康。两者搭配，既营养均衡又美味可口。
四、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，如牛里脊或牛腱子，口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的牛肉炒芹菜了。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与营养。