【广式干烧鲈鱼块】广式干烧鲈鱼块是一道具有浓厚粤菜风味的经典菜肴，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受食客喜爱。这道菜以鲈鱼为主料，通过独特的烹饪技法，将鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁完美结合，呈现出一道色香味俱全的佳肴。
一、菜品简介
广式干烧鲈鱼块是广东地区常见的家常菜之一，属于“干烧”类做法。不同于传统的红烧，干烧更注重酱汁的浓稠与入味，同时保留鱼肉的嫩滑口感。其特点在于酱汁浓郁、鱼肉鲜嫩、调味适中，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（约） | 说明 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜鲈鱼，肉质细嫩 |
| 生姜 | 适量 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味增香 |
| 葱 | 2根 | 增香点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 100ml | 稀释酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大块，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鲈鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入葱段翻炒。
4. 调酱汁：倒入生抽、老抽、白糖、清水，搅拌均匀后加入淀粉水勾芡。
5. 焖煮入味：将煎好的鲈鱼块放入酱汁中，小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可。
四、菜品特点
- 口味：咸鲜适口，酱汁浓郁，带有微微甜味。
- 口感：鱼肉嫩滑，入口即化，酱汁粘稠，适合拌饭。
- 营养：富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质。
五、小贴士
- 鲈鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加淀粉用量。
总结：广式干烧鲈鱼块不仅是一道美味的家常菜，更是粤菜文化中对食材精细处理的体现。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜都能带来满满的满足感。