【拔丝白果的白果是啥】“拔丝白果”是一道经典的中式甜点，尤其在秋季时令菜中常见。很多人第一次听到这道菜名时，可能会疑惑：“白果是什么？”其实，“白果”并不是我们日常所说的“白果”，而是指一种常见的坚果类食材，学名叫做“银杏果”。下面我们就来详细了解一下“拔丝白果”中的“白果”到底是什么。
一、
“拔丝白果”中的“白果”其实是银杏树的果实，也叫银杏果或白果仁。它的外层有一层肉质的果皮，内含一枚种仁，味道微苦，需经过处理后才能食用。在制作“拔丝白果”时，通常使用的是去皮后的白果仁，将其炸至酥脆，再裹上糖浆，形成拉丝效果，口感香甜酥脆，深受喜爱。
需要注意的是，白果虽美味，但含有一定毒性成分，尤其是生食或未煮熟时，容易引起中毒。因此，在食用前必须充分加热，确保安全。
二、表格对比
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 白果（银杏果） |
| 植物学名 | Ginkgo biloba L. |
| 别称 | 银杏果、白果仁、银杏子 |
| 外观 | 外层为黄色肉质果皮，内含白色种仁 |
| 味道 | 味微苦，略带涩味 |
| 用途 | 常用于烹饪、药用 |
| 食用方式 | 炸制、炖煮、炒制等 |
| 注意事项 | 含有毒性成分，需煮熟后食用 |
| 是否可直接吃 | 不建议生吃，需处理后食用 |
三、小贴士
- 白果在中医中被认为有润肺止咳、活血化瘀的功效。
- 拔丝白果不仅好吃，还具有一定的营养价值，富含维生素和矿物质。
- 制作时要注意火候，避免炸焦影响口感。
通过以上介绍，相信大家对“拔丝白果”的“白果”有了更清晰的认识。下次再看到这道菜，就不会再疑惑了！