【蛋黄肉粽的做法】粽子是端午节的传统美食，而蛋黄肉粽因其丰富的口感和独特的风味深受喜爱。下面将详细介绍制作蛋黄肉粽的步骤，并以加表格的形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶、酱油、盐、香料等。
2. 处理食材：糯米提前浸泡，五花肉切块并腌制，咸蛋黄备用。
3. 包粽子：用粽叶包裹糯米和馅料，绑紧成三角形或四角形。
4. 煮粽子：放入锅中加水煮熟，时间根据粽子大小调整。
5. 食用：煮好后稍凉，剥开即可享用。
二、蛋黄肉粽做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶、酱油、盐、八角、香叶、葱姜等 |
| 2. 处理糯米 | 提前浸泡2小时以上，确保软糯 |
| 3. 腌制五花肉 | 用酱油、盐、料酒、葱姜腌制1小时 |
| 4. 咸蛋黄处理 | 取出蛋黄，可蒸一下使其更香 |
| 5. 包粽子 | 将粽叶折成漏斗状，填入糯米、肉块和蛋黄，再盖上一层糯米，用绳子扎紧 |
| 6. 煮粽子 | 水开后煮1-2小时，视粽子大小调整时间 |
| 7. 享用 | 稍凉后剥开，口感软糯，鲜香适口 |
三、小贴士
- 粽叶最好选用新鲜的，提前浸泡更易包。
- 蛋黄肉粽建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煮粽子时水要完全没过粽子，中途不要加水。
- 若想增加风味，可在糯米中加入少许香菇或腊肠。
通过以上步骤和表格，您可以轻松在家做出美味的蛋黄肉粽。无论是节日还是日常，这道传统美食都能带来满满的幸福感。