【辣子酱家常做法】辣子酱是川菜中非常受欢迎的一种调味品，既可以作为拌菜的调料，也可以用来炒菜、蘸火锅，味道香辣开胃，深受大众喜爱。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“辣子酱家常做法”，内容以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用优质干辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣酱等基本材料。
2. 辣椒处理：干辣椒需提前泡软，去籽后切碎，确保口感不苦。
3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，避免辣椒焦糊影响风味。
4. 调味搭配：可根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精、酱油等。
5. 保存方式：做好后装入密封罐中，置于阴凉处保存，可存放数月。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 干辣椒 200g、花椒 20g、大蒜 5瓣、生姜 1小块 |
| 辅料 | 菜籽油 200ml、豆瓣酱 2勺、盐 1小勺、糖 1小勺、鸡精 1小勺、生抽 1大勺 |
| 工具 | 炒锅、刀、砧板、碗、密封罐 |
| 步骤 | 1. 干辣椒泡软后去籽切碎； 2. 花椒用小火炒香后碾碎； 3. 大蒜、生姜切末； 4. 热锅冷油，放入辣椒、花椒、蒜、姜炒香； 5. 加入豆瓣酱翻炒出红油； 6. 加入盐、糖、鸡精、生抽调味； 7. 搅拌均匀后晾凉，装入密封罐保存。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量小米辣或辣椒粉。
- 可根据喜好添加花生碎、芝麻增加香味。
- 制作过程中尽量保持厨房通风，避免油烟过大。
- 自制辣子酱不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的辣子酱，既健康又美味，非常适合日常烹饪使用。