【梅菜扣肉简单做法】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，口感咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。虽然传统做法较为讲究，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味的梅菜扣肉。以下是对“梅菜扣肉简单做法”的总结与整理。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉、梅干菜、葱姜、料酒、酱油、糖、食用油等 |
| 2. 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出 |
| 3. 烫煮软化 | 将五花肉放入水中煮至七成熟，捞出晾干 |
| 4. 炒制梅干菜 | 梅干菜洗净后炒香，加入调料调味 |
| 5. 叠放装盘 | 五花肉切片叠放于碗中，铺上炒好的梅干菜 |
| 6. 蒸制入味 | 上锅蒸1小时左右，取出倒扣装盘 |
二、详细做法（简化版）
1. 选材：选用肥瘦相间的五花肉，梅干菜建议选择老坛发酵的，味道更浓郁。
2. 处理五花肉：将五花肉切成厚片，用热水焯水去腥，捞出后擦干水分。
3. 煎制定型：热锅冷油，将五花肉煎至两面微黄，增加香味。
4. 炒梅干菜：锅中加油，爆香葱姜，加入梅干菜翻炒，加适量盐、生抽、糖调味。
5. 组合装盘：将煎好的五花肉片叠放在碗中，铺上炒好的梅干菜，再淋上少许汤汁。
6. 蒸制：盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸1小时左右，取出后倒扣在盘中即可。
三、小贴士
- 梅干菜提前泡发可去除部分咸味，口感更佳。
- 五花肉不要蒸得太烂，保持一定韧性更佳。
- 可根据口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的梅菜扣肉。简单又不失风味，适合家庭聚餐或日常下饭。