地暖的进水和回水可以通过以下方法来进行区分：

1. 颜色标识：一般开发商在交房时，都会在地暖的进水管和回水管上安装过滤装置的小阀门，通常进水管是红色的，回水管是蓝色的。因此，可以通过颜色来区分进水和回水。

2. 温度差异：在常规情况下，地暖进水的温度比较高，经过热水的循环之后温度会降低一些，变为回水。因此也可以根据温度来区分进水和回水。但是需要注意温度的差异较小，很难进行直观判断。所以使用手感来感受进水和回水的温度并不是一个推荐的方式。

可以结合这两种方式来判断地暖的进水和回水，从而进行后续的放水排气等操作。