记忆棉枕头和乳胶枕头各有其优点和缺点，具体哪个更好取决于个人的需求和偏好。

记忆棉枕头具有独特的记忆功能，能够根据头部和颈部的形状和压力点来适应头部，提供良好的支撑和舒适度。此外，记忆棉枕头具有优良的弹性和保温性能，可以缓解颈部和肩部的疼痛，特别适合易落枕的人群。然而，记忆棉枕头可能会带有一定的化学气味，对于气味敏感的人来说可能会感到不适。

乳胶枕头的优点是它具有天然的抗菌和防螨功能，有助于保持枕头的新鲜和卫生。乳胶枕头也具有良好的透气性和吸湿性，有助于防止汗液积聚和滋生细菌。此外，乳胶枕头的设计有助于保持正确的颈部姿势，提供更好的支撑和舒适度。但是，一些人可能会对乳胶过敏，使用乳胶枕头可能会引起不适。

总的来说，记忆棉枕头和乳胶枕头都有其独特的优点和缺点。如果您对枕头的高度、支撑、气味、卫生等方面有特别的需求，可以根据自己的需求进行选择。如果您仍然不确定应该选择哪种枕头，建议咨询医生或睡眠专家的意见。