【山药炖羊排怎么做】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾益胃、增强体质。两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还非常滋补。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用新鲜的羊肋排 |
| 山药 | 300g | 选择质地紧实、无黑斑的 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 足量 | 烧开后煮汤 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊排洗净后焯水：锅中加水，放入羊排和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入羊排、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
- 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 羊排焯水是关键步骤，可以有效去除膻味和杂质。
- 山药不宜炖太久，否则会变得太烂，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可加入少许枸杞或红枣一起炖煮。
- 想要汤色更清澈，可在炖煮过程中保持小火，避免频繁翻动。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 羊肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 维生素C | 山药含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 钙、铁 | 羊肉含钙、铁等矿物质，有助于补血强骨 |
| 膳食纤维 | 山药中的膳食纤维有助于消化和肠道健康 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炖羊排了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里为家人带来温暖和滋补。希望这篇内容对你有所帮助！